HOT ! ワイン Jerome Prevost La Closerie & 2021

ジェローム プレヴォー クロズリー & エクストラ ブリュット(LC21)品種：ピノ・ムニエ土壌/栽培：ビオディナミ農法、石灰質の砂と粘土が混ざるミルフィーユ状の土壌醸造/熟成：土着酵母使用、木樽発酵(225-600L樽)、木樽熟成約9ヵ月、瓶内熟成14-17ヵ月、ドサージュ：2.5g/Lジャック・セロスで学んだ代表的な弟子のひとりジャック・セロスの当主アンセロム・セロスに師事した後、1998年に自社瓶詰めを開始したレコルタン・マニピュラン。ドン・ペリニヨン ロゼ 2008 750ml 当たり年。こちらはLC２１なので2021年ブドウをベースにしています。Ruinart MAGNUM 1.5L シャンパン ホワイトデザイン。ジャック・セロスでの研鑽経験をもつジェローム・プレヴォー氏による小さなメゾン、ラ・クロズリー。【新春価格１月６日まで】Mie Ikeno 月香シャルドネ2019。当時ブドウの樹齢は20年ほどで、ネゴシアンにブドウを販売するのみでしたが、友人のアンセルム・セロス氏の教えを受けワインづくりをスタートします。ワイン ANGEL CHAMPAGNE NV Brut HALO Yellow。プレヴォーの畑はなんと10世紀からブドウの栽培の記録があり、この畑の名前をグー村近くの修道院「レ・ベギーヌ」の名前からとっています。ロマネコンティ　空き瓶　DRCロマネコンティ 2001年　コルク付き。醸造は樽発酵、樽熟成。ワイン ANGEL CHAMPAGNE NV Brut HALO Pink。Overture 2021 赤ワイン 750ml。ジェローム・プレヴォーの本拠地、グー村の栽培家からの買いブドウをベースに醸造したキュヴェ。近年続いている収穫量不足から2018ヴィンテージから生産を開始したキュヴェです。誕生日お祝いに１９７４年ワイン。ザ・プリズナー2019。＜ジェロームプレヴォーについて＞モンターニュ・ド・ランスのグー村にドメーヌはあります。ここはランスの北西8キロにあり、シャンパーニュ地方でも最北端に位置。Dom Pérignon Vintage 2015 750ml。Château Cos d'Estournel 2005 750ml。しばしばプレヴォー氏の名前で流通し、ムニエ主体のキュヴェでカルト的な人気を得ています。設立はプレヴォー氏がモンターニュ・ド・ランスの北部グー村にある2haを相続した後の1998年。OPUS ONE 2018 赤ワイン。クロ ルジャール ソーミュール ブラン ブレゼ 2011。プレヴォー氏は当初醸造設備を持たず、2001年まではセロスのセラーの片隅でワインを造っていました。現在はモダンでミニマルな自宅兼ワイナリーにて醸造を行っています。クール便着払　日本ワイン3本セット。シャトーオーゾンヌ　Chateau Ausone 1995。ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、シャルドネを栽培。栽培はビオディナミで醸造時に亜硫酸は不使用。The Prisoner 2019 カリフォルニア 赤ワイン 750ml。テールドシエル　メゾンシリーズ3本セット。ドサージュは行わないノン・ドゼのスタイル。